近期培訓
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食品微生物檢驗能力提升暨GB4789-2016標準實(shí)際操作技術(shù)與實(shí)驗室生物安全管理培訓班
發(fā)布時(shí)間：2018-06-11 瀏覽次數：4947
培訓時(shí)間：
2018 年06 月21-24 日
開(kāi)班省市：
廣西省南寧市
開(kāi)辦地址：
廣西省南寧市
培訓時(shí)長(cháng)：
4天
培訓費用：
2280 元/人
主辦單位：
中食標準技術(shù)信息網(wǎng)
培訓內容：
隨著(zhù)食品安全事故不斷的出現，國家相關(guān)部門(mén)對食品行業(yè)也提出了更高的要求；作為風(fēng)險與質(zhì)量控制的核心。相關(guān)實(shí)驗室規范操作是企業(yè)實(shí)施食品生產(chǎn)，建立有效質(zhì)量保證體系，及時(shí)發(fā)現潛在質(zhì)量問(wèn)題，阻止不合格食品流入市場(chǎng)，保證食品安全有效的關(guān)鍵因素。
為幫助各相關(guān)檢驗機構技術(shù)人員提高檢驗能力，正確做好實(shí)驗室應對和方法證實(shí)工作，在食品安全保障工作中更好地貫徹新標準，環(huán)凱微生物聯(lián)合中食標準技術(shù)信息網(wǎng)于2014 年陸續在全國范圍內開(kāi)展了三十期“食品微生物檢驗實(shí)際操作技術(shù)”專(zhuān)題培訓，得到了參會(huì )人員的一致好評。本培訓課程特邀請標準制定者進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的標準解讀和技術(shù)指導，提升學(xué)員的職業(yè)技能水平，從而為保證我國的食品安全提供良好的技術(shù)支撐，請各單位積極派人參加。
一、參會(huì )對象：
各級食品安全監管及檢測機構、高校及相關(guān)科研院所、各食品、飲料、罐頭、乳品、水產(chǎn)品、農副產(chǎn)品等生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理、微生物檢驗技術(shù)人員、等從事微生物教學(xué)研究等機構、其他相關(guān)行業(yè)意向本次學(xué)習班的機構及個(gè)人等；
二、主要培訓內容：
1、理論學(xué)習： 微生物檢驗的基本技術(shù)、食品微生物常規項目檢測方法和檢測原理介紹、食品微生物檢測樣品的采集和處理技術(shù)、菌種保藏技術(shù)等。
2、實(shí)際操作培訓：依據檢驗機構微生物實(shí)驗室要求和最新食品安全國家標準GB4789，進(jìn)行實(shí)際操作培訓。
3、培訓模式：
（一）、教師演示指導，學(xué)員采用真實(shí)樣品（部分樣品加入標準菌種）進(jìn)行實(shí)際檢測操作， 指導老師現場(chǎng)糾正錯誤、點(diǎn)評分析。
（二）、基礎操作：培養基配制、滅菌，無(wú)菌操作，培養基接種，平板劃線(xiàn)分離，菌種保藏，顯微鏡的使用，革蘭氏染色觀(guān)察，生化反應試驗等。
（三）、培訓內容：
實(shí)驗操作：
1.菌落總數：樣品稱(chēng)重與稀釋?zhuān)? 個(gè)稀釋度）樣品接種PAC、培養后觀(guān)察結果，報告方法；
2.大腸菌群計數：MPN 法接種；LST 接種BGLB 接種.結果觀(guān)察，報告。平板計數法：VRBA接種。結果觀(guān)察報告； 3.O157：H7 大腸埃希氏菌: 選擇性培養基CT-SMAC 平板和大腸埃希氏菌O157 顯色瓊脂平板上分離，36℃±1℃培養18h～24h。TSA 純培養，接種TSI 瓊脂，血清學(xué)試驗；
4.沙門(mén)氏菌:選擇性平板（BS、XLD、沙顯）接種、菌落篩選、初篩試驗（三糖鐵試驗、賴(lài)氨酸脫羧酶試驗、靛基質(zhì)試驗、尿素試驗）、TSA 純培養，血清凝集試驗、生化鑒定；
5.單核細胞增生李斯特氏菌：選擇性平板（PALCAM 或顯色平板）接種劃線(xiàn)、可疑菌落篩選、初篩實(shí)驗（鼠李糖、木糖發(fā)酵試驗、血平板穿刺）、氧化酶試驗、觸酶試驗、API Listeria鑒定；
6.阪崎腸桿菌：選擇性平板（DFI）接種、可疑菌株篩選、初篩試驗（TSA 生產(chǎn)觀(guān)察黃色色素）、菌株API20E 生化鑒定；
7.金黃色葡萄球菌：Baird-Parker、血平板接種、可疑菌落篩選、TSA 純培養、腦心肉湯過(guò)夜培養。血漿凝固酶試驗；
8.包裝飲用水GB19298-2014 包括包裝飲用水、飲用純凈水、其他飲用水的定義。原料要求的技術(shù)要求、微生物限量值。大腸菌群、銅綠假單胞菌的檢驗方法；
9. GB8537-2008 飲用天然礦泉衛生包括其術(shù)語(yǔ)和定義,產(chǎn)品分類(lèi),水源要求,水質(zhì)要求,限量標準,微生物要求,檢驗方法等；
10. GB8538-2016 飲用天然礦泉水微生物指標檢驗方法包括大腸菌群(多管發(fā)酵法,濾膜法)、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌；
（四）、技術(shù)講座和專(zhuān)題討論：
1.GB 4789.2-2016《食品微生物學(xué)檢驗菌落總數測定》；
2.GB 4789.3-2016《食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數》；
3.GB 4789.4-2016《食品微生物學(xué)檢驗沙門(mén)氏菌檢驗》；
4.GB4789.6-2016《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》；
5.GB 4789.10-2016《食品微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》；
6.GB4789.12-2016《食品微生物學(xué)檢驗肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗》；
7.GB4789.15-2016《食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數》；
8.GB4789.30-2016《食品微生物學(xué)檢驗單核細胞增生李斯特氏菌》；
9.GB4789.36-2016《食品微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌0157:H7/NM》；
10.GB4789.34-2016《食品微生物學(xué)檢驗雙歧桿菌檢驗》；
11.GB4785.35-2016《食品安全國家標準食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗》；
12.GB 4789.40-2016《食品微生物學(xué)檢驗克羅諾桿菌屬-阪崎腸桿菌》；
13.GB4789.41-2016《食品微生物學(xué)檢驗腸桿菌科檢驗》；
14.GB 4789.7-2013《食品微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗》；
15.菌株的保存和使用；
16.食品中致病菌限量標準GB 29921-2013；
（五）、生物安全及實(shí)驗室質(zhì)量控制專(zhuān)題講座
三、主講師資：
嚴紀文-環(huán)凱微生物公司特約高級技術(shù)顧問(wèn)、中食標準技術(shù)信息網(wǎng)專(zhuān)家顧問(wèn)團特約講師；曾擔任廣東省食品衛生監督檢驗所微生物檢驗室副主任。原衛生部食品衛生標準委員會(huì )微生物學(xué)會(huì )分會(huì )員；參與GB4789-2008、GB14938-2008 的修訂、制定工作；是國家食品衛生標準創(chuàng )傷弧菌檢驗、GB4789.28、食源性諾如病毒病診斷標準及處理原則起草人之一。
四、培訓時(shí)間與地點(diǎn)：
培訓地點(diǎn)：廣西壯族自治區（南寧市） 培訓時(shí)間： 2018 年06 月21-24 日（20 日全天報到）
培訓費用：2280 元/人（含培訓講義費、資料費、證書(shū)費、專(zhuān)家費、學(xué)費等）。
住宿標準：會(huì )務(wù)組統一安排，費用自理（價(jià)格以函發(fā)報到通知為準）。
五、證書(shū)頒發(fā)：
1、培訓結束后頒發(fā)培訓合格證書(shū)，可作為專(zhuān)業(yè)人員聘用、晉升、職稱(chēng)評定、繼續教育或申報評定資格的重要依據和職業(yè)能力考核的重要證明。 注：如需考取“農產(chǎn)品食品檢驗員”國家職業(yè)資格證書(shū)，需另交1000 元鑒定費； 農產(chǎn)品食品檢驗技師需另交4800 元；農產(chǎn)品食品檢驗高級技師需另交5800 元。
2、請盡早按要求填好《報名回執表》傳真至會(huì )務(wù)組，我們將根據反饋情況統籌安排培訓相關(guān)事宜，提前7 天向您函發(fā)報到通知。
