食源性致病菌檢測技術(shù)的新進(jìn)展
發(fā)布時(shí)間：2024-09-11 瀏覽次數：1035
近年來(lái)，食源性疾病頻繁發(fā)生，對公共健康構成了嚴峻挑戰。為了有效預防和控制這類(lèi)疾病，快速準確地檢測食源性病原體變得尤為重要。本文將概述食源性病原體檢測技術(shù)的發(fā)展歷程，從傳統微生物培養方法到現代免疫學(xué)、分子生物學(xué)以及生物傳感器技術(shù)，并探討這些技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)及最新研究進(jìn)展。
傳統微生物培養方法
微生物培養法是一種傳統的食品致病微生物檢測方法，它通過(guò)一系列步驟包括樣品收集、接種、平板培養、純化等來(lái)獲得純培養物。隨后進(jìn)行革蘭氏染色、溶血試驗、生化鑒定和血清學(xué)測試等。這種方法雖然成本低、應用廣泛，但存在操作復雜、耗時(shí)長(cháng)、勞動(dòng)強度大等問(wèn)題，特別是面對復雜樣品時(shí)難以快速得到結果。
快速檢測的預處理方法
為了提高檢測效率，快速檢測技術(shù)雖然在速度和簡(jiǎn)易性方面有了很大提升，但仍需有效預處理技術(shù)的支持。這些技術(shù)通常包括樣品濃縮、目標細菌的免疫磁分離(IMS)、樣品的化學(xué)預處理等。例如，使用免疫磁珠可以高效富集和分離目標細菌，通過(guò)SDS和PMA預處理可以抑制死細胞DNA的干擾。預處理方法能夠提高檢測的特異性和敏感性，確保后續檢測技術(shù)的有效性。
免疫檢測技術(shù)
免疫檢測技術(shù)利用抗原抗體特異性結合的原理，例如酶聯(lián)免疫吸附測定(ELISA)、側向流動(dòng)免疫分析(LFIA)等，這類(lèi)方法具有操作簡(jiǎn)單、速度快的特點(diǎn)。不過(guò)，免疫檢測技術(shù)依賴(lài)于抗原抗體的特異性反應，可能會(huì )導致假陰性結果，影響結果的可靠性。
分子生物學(xué)檢測技術(shù)
分子生物學(xué)檢測技術(shù)主要包括聚合酶鏈反應(PCR)、等溫擴增技術(shù)(ITA)以及CRISPR/Cas系統。這些技術(shù)通過(guò)核酸擴增實(shí)現目標序列的高靈敏度檢測，特別地，CRISPR/Cas系統因其高度特異性、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)，在食品致病菌檢測中展現了巨大潛力。分子生物學(xué)檢測技術(shù)極大地提升了檢測的速度，并保持了與免疫學(xué)檢測相當的敏感度。
生物傳感器檢測技術(shù)
生物傳感器結合了生物學(xué)元件與物理或化學(xué)檢測器，能夠直接或間接測量生物分子相互作用產(chǎn)生的信號。這些傳感器利用光學(xué)、電化學(xué)、磁學(xué)等原理，具有高靈敏度、強特異性、快速響應和操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，已被廣泛應用于食品致病微生物的檢測。近年來(lái)，納米材料的應用進(jìn)一步增強了生物傳感器的性能，使其在實(shí)際應用中更加便捷高效。
隨著(zhù)技術(shù)的不斷進(jìn)步，食源性病原體的檢測技術(shù)正朝著(zhù)更快速、更準確的方向發(fā)展。未來(lái)的研究將側重于提高檢測技術(shù)的靈敏度、特異性和實(shí)用性，以更好地服務(wù)于食品安全監控和公共衛生防控。特別地，CRISPR/Cas系統與生物傳感器技術(shù)的結合以及非擴增直接檢測技術(shù)的進(jìn)步，將為食源性病原體的現場(chǎng)快速檢測提供更加便捷高效的解決方案。這些技術(shù)的發(fā)展將有助于更早地檢測和控制食源性疾病，從而保障公眾健康和食品安全。
參考文獻：：GAO R, LIU X, XIONG Z, et al. Research progress on detection of foodborne pathogens: The more rapid and accurate answer to food safety [J]. Food Research International, 2024,193: 114767.
來(lái)源：微生物安全與健康網(wǎng)。作者~蔡佳怡。
