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一、技術(shù)原理與產(chǎn)品特性
環(huán)凱HandyPlate®快速菌落總數測試片是一種即用型快速檢測解決方案產(chǎn)品，結合了預置培養基、冷水凝膠和顯色指示劑技術(shù)，它通過(guò)檢測微生物生長(cháng)代謝過(guò)程中的底物顯色反應實(shí)現對微生物的快速定量或定性分析，非常適合于方便面產(chǎn)品的微生物監控，確保產(chǎn)品質(zhì)量與安全。
技術(shù)優(yōu)勢：
簡(jiǎn)化操作：測試片開(kāi)袋即用，無(wú)需配制培養基，大幅降低實(shí)驗室操作復雜度（僅需加樣、培養、判讀三步完成檢測）；
高效顯色：測試片采用特異性的顯色底物使目標菌落呈色，結合網(wǎng)格設計便于計數，顯著(zhù)提升檢測效率；快速檢測系列進(jìn)一步采用復合酶顯色技術(shù)，進(jìn)一步加快檢測速度；
適應性廣：該測試片針對高鹽、高油等復雜基質(zhì)（例如方便面調料包）進(jìn)行了優(yōu)化，增強了抗干擾性能。經(jīng)過(guò)驗證，它在脫水蔬菜、肉制品、醬包等多種樣品中的檢測結果與國家標準方法相比無(wú)顯著(zhù)差異，證明了其廣泛的適用性和可靠性。
二、方便面類(lèi)食品的微生物檢測痛點(diǎn)與解決方案
傳統平板法檢測方法
1、準備工作繁瑣：需要提前配制并滅菌培養基，這不僅耗費時(shí)間準備，還消耗大量的水資源、電力及實(shí)驗耗材，增加了環(huán)境負擔和運行成本。
2、加樣過(guò)程復雜：操作包括加樣、傾注、搖板、冷卻等多個(gè)步驟。特別是在處理大量樣品時(shí)，這些平板會(huì )占用超凈臺的寶貴空間，使得本就有限的操作區域更加緊張。此外，傾注時(shí)培養基的溫度難以精確控制，過(guò)熱可能會(huì )燙死樣本中的微生物，而溫度過(guò)低則可能導致培養基提前凝固。
3、培養條件要求高：該方法需要大量的培養箱空間來(lái)容納所有平板，且根據國家標準方法（如PCA需培養48小時(shí)），培養時(shí)間較長(cháng)，可能需要購買(mǎi)多臺培養箱以滿(mǎn)足需求，從而提高了運營(yíng)成本。
4、結果判讀困難：在平板上，芽孢桿菌等微生物容易蔓延，導致菌落之間連成一片，這不僅阻礙了其他細菌的生長(cháng)，還在視覺(jué)上遮擋了其他菌落，造成計數不準確的問(wèn)題。
5、廢棄物處理風(fēng)險：廢棄的平板上蓋容易脫落，使基質(zhì)上的細菌暴露在外，增加了交叉污染的風(fēng)險。同時(shí)，廢棄物經(jīng)過(guò)滅菌后含有大量融化的瓊脂膠，如果處理不當，不僅可能導致?tīng)C傷事故，還可能堵塞滅菌鍋，增加安全隱患。
環(huán)凱測試片的針對性應用：
1、冷水凝膠基質(zhì)：無(wú)需事先準備培養基，開(kāi)袋即用，極大地簡(jiǎn)化了實(shí)驗前的準備工作。
2、簡(jiǎn)便的加樣流程：只需揭開(kāi)透明覆膜，使用移液器吸取1mL樣液加入到膠圈內的基質(zhì)上，再蓋上覆膜，無(wú)需進(jìn)行壓板步驟。靜置約1分鐘后即可將測試片移至培養環(huán)境中，操作簡(jiǎn)單快捷。
3、節省空間：每片測試片尺寸小于10×10cm，厚度約為1~2mm，最多可疊放20~25片，占用的空間遠小于傳統平板。配合專(zhuān)門(mén)設計的測試片收納盒，可以多層堆放，既節省超凈臺的操作空間，也減少了培養箱內所需的空間。
4、清晰判讀與準確計數：由于測試片特有的封閉結構和優(yōu)化的基質(zhì)成分，芽孢桿菌等微生物的蔓延得到有效抑制，所有菌落呈二維平面分布，避免了菌落之間的堆疊和遮擋，使得結果判讀更加清晰，計數更為準確。
5、安全處理廢棄物：測試片采用了膜貼附封閉設計，在培養過(guò)程中微生物不易暴露于外界，減少交叉污染的風(fēng)險。滅菌后的廢棄測試片不會(huì )產(chǎn)生大量融化的基質(zhì)，因此在處理時(shí)更加安全，降低了燙傷風(fēng)險以及堵塞滅菌設備的可能性。
6、方便面產(chǎn)品的適用性：快速菌落總數測試片經(jīng)過(guò)大量適用性驗證，證明其對于方便面成品及不同基質(zhì)料包（如調味料包、醬包、脫水蔬菜包等）具有良好的檢測效果，檢測結果與傳統標準方法無(wú)顯著(zhù)差異。
三、實(shí)際樣品驗證
方便面生產(chǎn)鏈涵蓋了從原料、加工到包裝的多個(gè)環(huán)節，每個(gè)環(huán)節都可能存在微生物污染的風(fēng)險。因此，方便面的微生物檢測需覆蓋原料、半成品和成品面三大類(lèi)別，以確保最終產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。我們對這三大類(lèi)的上百個(gè)子類(lèi)進(jìn)行了驗證檢測，測試片法檢出率與傳統平板法有較高的一致性。
多種方便面成品、半成品、原料的檢測效果：
成品面：
 |  |
| 鮮蝦面（計數：8） | 紅燒牛肉面（計數：3） |
半成品：
 |  |
| 高油醬汁（計數：30） | 脫水蔬菜（計數：14） |
原料：
 |  |
| 蔥（計數：51） | 肉（計數：多不可計數） |
與PCA平板計數結果的統計對比具有較好的一致性
HandyPlate快速菌落總數測試片與PCA平板法的Bland-Altman一致性檢驗
24小時(shí)內芽孢菌菌落生長(cháng)直徑不超過(guò)3mm
菌落與雜質(zhì)易于區別
環(huán)凱HandyPlate®測試片以技術(shù)創(chuàng )新破解方便面行業(yè)檢測效率與成本的矛盾，其標準化、快速化的特性正推動(dòng)食品微生物檢測從實(shí)驗室走向生產(chǎn)線(xiàn)。隨著(zhù)技術(shù)迭代與市場(chǎng)滲透，該產(chǎn)品有望成為方便面品質(zhì)管控的“黃金標準”。
